Dôme de saumon
Filet de saumon sur son dôme de fromage frais et son cœur d’avocats aromatisé au citron, aneth, ciboulette
Velours hivernal
Velouté de potimarron, pain toasté, tagliatelle de légumes
Le trio iodé
Trio de Saint-Jacques poêlés, champignons des bois, tandem de panais
Panière de thon mi-cuit
Panier de thon rouge sur sa fondue de poireaux, parsemé de graines de sésames.
L’intensément crémeux
Burrata aux trois tomates et aux figues de saison, assaisonnée de son velours balsamique au miel de lavande.
Carpaccio de bœuf
Filet de bœuf, parmigiano reggiano et huile de truffe.